首页 健康养生 综合 时事 财经 体育 旅游 娱乐 国际 教育 科技 汽车 军事 社会 文化

ca88手机登录 - 过了腊八就是年!一碗滋补好粥润养你的身体

2020-01-11 19:13:13

ca88手机登录 - 过了腊八就是年!一碗滋补好粥润养你的身体

ca88手机登录,每逢腊八,家家户户都会熬上一锅热腾腾的腊八粥,在天寒地冻的严冬,一碗热粥既能驱寒,又能补养身体。

清代的食疗名著《随息居饮食谱》,就曾将粥誉为“世间第一补人之物”。一碗热粥下肚,暖身养胃、健脾益气;只要白粥为底,不管怎么添料都能恰到好处、熨帖身心。

正值腊月初八,《生命时报》邀请权威专家,为你解读一碗腊八粥里的营养之道。

受访专家

北京朝阳医院营养师 宋新

卫生部中国保健营养理事会专家委员会主任 宁莉

民间传统腊八粥讲究选用八种主料、八种佐料,与腊八的“八”相吻合。

传统腊八粥延续至今,现在熬煮的原料少则七八种,多则几十种,不但契合中医食疗养生学中的“五色入五脏”,有助全面滋养身体;还非常符合现代营养学食物多样化的标准。

想熬出一锅营养丰富的腊八粥,要记住5个要点。

1. 主料能温补,试试大黄米

腊八粥的传统主料是糯米,它们能使粥里的各种粗粮软软糯糯地融合在一起。

大家也不妨试试用大黄米来代替糯米,它不但能提供同样糯糯的口感,营养也更有特色。

大黄米中的蛋白质质量在谷类中属上乘,有助安眠、健脑益智。而且,大黄米和糯米一样,都有温补的特性,尤其适合冬日食用。

2. 加把杂豆,平衡营养

煮腊八粥,除了用谷类主料之外,还要加一些杂豆来平衡营养。

红豆、芸豆等杂豆,含膳食纤维比谷类丰富,有利于脂肪、胆固醇等物质的代谢,有助稳定血糖。

另外,杂豆类还含有比谷类更丰富的多种矿物质和维生素,比较突出的是钾,对维持心肌的正常功能等非常重要。

3. 养生配料,功效各异

现在人们煮腊八粥,更注意它的保健功能,适量放些配料就有较好的食疗效果。

山药、莲子、百合、枸杞、板栗、核桃等不但风味独特,功效也各有侧重:如山药能养胃健脾;百合、杏仁可滋阴润肺;核桃、芝麻有健肾益智的功效。

4. 先泡后煮,防止变糊

红豆、绿豆、燕麦等和大米一起煮粥时,往往是大米快煮到糊状,才能熟透。

根据添加的杂豆等种类的不同,先用凉水浸泡2—5小时,熬粥时再和大米或小米等容易煮熟的粮食一同下锅。

用大火将水煮开,再用小火煮15—30分钟,等杂豆熟透,即可食用。

5. 别煮得太黏稠

腊八粥中的糯米和大黄米之所以能产生黏稠的口感,是因为其中一种不容易消化的淀粉比例较高。

因此,脾胃虚弱的老人、孩子,或是胃动力不足的年轻人,喝腊八粥不宜太黏稠。

本期编辑:徐梦莲

觉得文章不错,请点一下好看

版权声明:本文为《生命时报》原创,未经授权谢绝转载。



最新新闻
图片新闻
© Copyright 2018-2019 zye1.com 金堆信息门户网 Inc. All Rights Reserved.